테크노트 최신 인덕션 쿠커의 작동 원리 이해하기,

[첨단 헬로티] 인덕션 쿠킹은 거의 100년 전 등장한 오랜 기술이지만 그 인기는 날로 높아지고 있다. 인덕션 쿡탑은 가정용과 상업용 모두에서 큰 인기를 얻고 있다. 이 기술은 조리 분야의 혁신적인 최첨단 기술 중 하나로 여겨진다. 아시아 신흥 국가의 수많은 지역에서는 비교적 새로운 기술이기도 하다. 따라서 인덕션 쿡탑 시장은 빠르게 성장할 것으로 예상된다. 아시아태평양 및 동유럽 지역에서 급속도로 진행되고 있는 도시화와 함께 인덕션 쿡탑에 대한 인식도 확대됐기 때문이다. 인덕션 쿠킹은 자기 코일을 사용해 쿡웨어(조리 용기)를 가열하는 전기적 조리 방식이다. 인덕션 쿠킹의 매력은 쿡웨어 안에서 열이 발생하고 있는 동안에도 인덕션 쿠커 표면 자체는 시원하게 유지된다는 점이다. 인덕션 쿡탑을 사용한 조리는 다른 기존 방식에 비해 빠르면서도 에너지 효율적이다. 특히, 불꽃이 발생하지 않으므로 더 안전하다. 작동 원리 인덕션 쿠킹은 전자기 유도와 이후의 와전류(Eddy Current) 생성을 통해 강자성 주방 기구·냄비·쿡웨어에 직접적으로 열을 발생시킨다. 전자기 유도의 원리는 오래 전인 1831년에 마이클 패러데이(Michael Farad

• 2018-07-09 09:43