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일반뉴스 2024 외식창업 전략, 해답은 무인·소형·자동화

위기의 자영업자들…인건비·고물가로 다점포 포기? 먼키, 외식창업 IT화로 전년대비 다출점률 7%p 상승 프랜차이즈 시장에서 한때 유행했던 다점포 전략이 최근 고금리, 고물가, 고환율의 ‘3高 현상’으로 인해 도전을 받고 있다. 특히, 생계형 자영업자들이 큰 타격을 받았다. 코로나19 대유행 기간 동안 다수의 자영업자들이 금융기관에서 대출을 받았고, 이는 고금리 시기에 이르러 부담이 더욱 커진 탓이다. 중소벤처기업부에 따르면, 2023년 기준 개업 후 5년 내에 폐업하는 중소기업의 비율이 약 66.2%로 OECD 28개국 평균인 54.6%보다 11.6%포인트 높은 수치를 보이고 있다. 숙박 및 외식업 분야에서는 폐업률이 77.2%에 이르며, 이는 높은 인건비와 운영비용이 주된 원인으로 지목된다. 이러한 상황에서, 편의점을 포함한 대표적인 프랜차이즈 분야에서도 점포 확장을 자제하고 수익성 저조한 점포를 줄이는 경향이 나타나고 있다. 업계 내부에서는 무모한 외연 확장보다 내실을 다지는 것이 우선이라는 목소리가 커지고 있다. 신규 점포 출점에 집중하던 시기에서 벗어나 저가 브랜드가 주목받기 시작했습니다. 예를 들어, 명륜진사갈비와 같은 숯불 돼지갈비 브랜드는 브랜드

임근난 기자

2024-04-24 11:42

일반뉴스 일상 회복에 외식창업 ‘활기’…“창업문의 27% 급증”

거리두기 해제에 이어 실외 마스크 해제까지 외식업계가 모처럼 활기를 되찾는 가운데 외식창업 시장도 기지개를 켜고 있다. 디지털 외식플랫폼 먼키에 따르면, 실외 마스크 착용 의무가 해제된 지난 5월 2일부터 31일까지 30일간 창업 문의가 전년 동기 대비 27% 증가한 것으로 나타났다. 실제 창업으로 이어진 입점수도 12% 늘었다. 이 기간 예비창업자들이 가장 관심을 보인 창업아이템은 돈까스로 전체 창업문의 108건 가운데 34건으로 31%를 차지했다. 다음으로는 찌개·탕류 등 한식창업이 27건으로 25%로 나타났다. 이 밖에 냉면창업이 15건 13%, 덮밥과 분식창업이 12건 11%로 각각 조사됐다. 먼키 운영사 먼슬리키친의 김혁균 대표는 “일상회복이 진행됨에 따라 그동안 대기했던 외식창업 수요가 꾸준히 증가세를 보이고 있다”며 “재택을 마치고 출근하는 직장인을 대상으로 한 점심메뉴인 돈까스와 찌개·탕류 등에 대한 창업문의가 많고, 특히 날씨가 더워지면서 냉면 창업에 대한 수요가 많다”고 밝혔다. 전국의 지역 맛집과 유명 외식브랜드로 구성된 맛집편집샵 먼키는 IT, AI 공유주방 시스템을 접목한 차세대 외식플랫폼으로 강남, 시청, 판교 등 수도권 핵심상권에

임근난 기자

2022-06-07 09:15